How to make Motichoor Laddoo -
Laddoos made with sugar syrup soaked boondi.
मोतीचूर के लड्डू बहुत छोटे बेसन के गोले या बूंदी से बने होते हैं जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है, फिर चाशनी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे चाशनी को सोख न लें और फूल न जाएं। फिर इन्हें स्वादिष्ट कुरकुरे लड्डू का आकार दिया जाता है। मोतीचूर के लड्डू देश भर में अलग-अलग आकार, रंग और संयोजन में पसंद किए जाते हैं।
- तैयारी का समय: 16-20 मिनट
- पकाने का समय: 11-15 मिनट
- परोसें: 4
- खाना पकाने का स्तर : मुश्किल
सामग्री मोतीचूर के लड्डू:-
- बेसन 2 1/2 कप
- चीनी 1 1/3 कप
- दूध 1/4 कप
- नारंगी रंग आवश्यकता अनुसार
- डीप फ्राई करने के लिए घी
- हरी इलायची के दाने 1 बड़ा चमचा
- बादाम ब्लांच करके कतरे हुए 10
- पिस्ते ब्लांच करके कटे हुये 10
तरीका:-
- एक तार की चाशनी बनाने के लिए चीनी को तीन कप पानी के साथ पकाएं। दूध डालें और जब मैल ऊपर से उठ जाए तो उसे हटा दें। मनचाहा रंग डालकर चाशनी को एक तरफ रख दें।
- तीन कप पानी के साथ बेसन का पतला घोल बना लें। इच्छानुसार रंग डालें।
- एक कढ़ाई में पर्याप्त घी गरम करें। गरम घी के ऊपर एक छिद्रित चम्मच रखें, इसके ऊपर थोड़ा सा घोल डालें और इसके माध्यम से घोल को तेजी से कढ़ाई में डालकर बूंदी बना लें। करीब दो से तीन मिनट तक भूनें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बूंदी को हटा दें, अच्छी तरह से छान लें और चाशनी में डाल दें। जब बूंदी सारी चाशनी सोख ले तो उसमें इलायची के दाने डालें और हल्के हाथों मिला लें।
- पच्चीस भागों में बाँटकर प्रत्येक के लड्डू का आकार दें।
- पिस्ते या बादाम के कतरन से सजाएं। ठंडा करें और स्टोर करें।
पोषण संबंधी जानकारी
- कैलोरी : 977 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 179.7 ग्राम
- प्रोटीन : 14.6 ग्राम
- वसा : 22.1 ग्राम
- अन्य : जिंक- 1mg
शेफ की टिप
- ये लड्डू ज्यादा समय तक नहीं टिकते हैं इसलिए इनका सेवन जल्दी करना चाहिए।
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