रक्षा बंधन त्योहार भारतीय मिठाइयों :raksha bandhan festival indian sweets:Chitra's Recipe

रक्षा बंधन त्योहार

रक्षा बंधन भाई और बहन के प्यार, बंधन का त्योहार है। यह पूरे भारत में मनाया जाता है। और यह खास दिन पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के बिना पूरा नहीं हो सकता था।

आप कई तरह की भारतीय मिठाइयाँ बना सकते हैं। लेकिन इस व्यस्त जीवन में हमारे पास समय की कमी है। मैं शीर्ष 10 आसान रक्षा बंधन मिठाई व्यंजनों की सूची साझा कर रहा हूं।

बेसन के लड्डू

बेसन लड्डू बनाने में आसान और स्वादिष्ट मीठा हैं ये लड्डू नरम, मलाईदार होते हैं फिर भी आप बेसन से दानेदार स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। यह दिवाली, गणेश चतुर्थी, रक्षा बंधन आदि त्योहारों के दौरान बनाई जाने वाली सबसे आम और लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है। बच्चों को यह लड्डू जरूर पसंद आएगा। आप उनके स्नैक-बॉक्स में पैक कर सकते हैं या स्कूल के बाद के नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।बेसन के लड्डू त्योहार या खास मौकों पर बनाए जाते हैं. गणेश चतुर्थी उत्सव के दौरान, इसे भगवान गणेश को भोग / प्रसाद के रूप में चढ़ाया जा सकता है। दिवाली के दौरान, इसे मेहमानों को कुछ नमकीन स्नैक्स के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है

बेसन : बेसन पिसी हुई चना दाल है । इसी तरह का आटा होता है जिसे चने का आटा कहा जाता है और यह अमेरिकी किराने की दुकानों में अधिक लोकप्रिय है। यह छोले का आटा सफेद छोले गारबानो बीन्स को पीसकर बनाया जाता है।
- बेसन बहुत महीन है बनाम चने का आटा थोड़ा मोटा है। बेस्ट बेसन के लड्डू बनाने के लिए आपको बेसन का इस्तेमाल करना ही होगा।
घी: यह समृद्धि जोड़ता है, साथ ही एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। कृपया इसे कम कैलोरी बनाने के लिए इसकी मात्रा को कम न करें।
पाउडर चीनी: परंपरागत रूप से, बूरा या तगार का उपयोग बेसन के लड्डू बनाने में किया जाता है और यह यूएसए में उपलब्ध नहीं है। तो पीसा हुआ चीनी सबसे अच्छा, निकटतम विकल्प है।

बेसन भूनने की प्रक्रिया

उत्तम और अच्छे स्वाद वाले लड्डू पाने की कुंजी बेसन को अच्छी तरह से भूनना है। जी हां, आपको बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनने की जरूरत है. अगर यह ठीक से भुना नहीं है, तो आपको बेसन का कच्चा स्वाद मिलेगा। यह सुखद स्वाद नहीं है।
सबसे पहले आप गरम घी में बेसन डालेंगे। जैसे ही आप शुरू करेंगे, यह ढेलेदार होगा और आपको बेसन को हिलाने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे भारी महसूस करेंगे।
जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है। घी छलकने लगेगा। साथ ही आपको बेसन की खट्टी महक भी मिलेगी। यह अब और ढेलेदार नहीं होगा, यह एक 'गाढ़ा पेस्ट' जैसा है। लगातार चलाते हुए भूनते रहें.
हिलाते समय अब आपको भारीपन महसूस नहीं होगा। यह अब अधिक बहने वाला पेस्ट होगा। यह सही समय है, आप जानते हैं कि बेसन अच्छी तरह से भुन जाता है।

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

१) एक पैन में घी या घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। गरम होने पर बेसन डालें और मिलाएँ।

2) बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। शुरुआत में यह थोड़ा ढेलेदार होगा। हिलाते रहें और पकाते रहें।

3) जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है।

4) इसे पकाते रहें, यह अब ढेलेदार नहीं होगा। हिलाते समय आपको हल्का हल्कापन महसूस होगा।

5) और फिर उसका रंग बदलना शुरू हो जाएगा, आपको पके हुए बेसन की खट्टी महक आएगी और पेस्ट जैसा और चमकदार हो जाएगा - मतलब घी बाहर निकलने लगता है। मुझे लगभग 20 मिनट लगे।

6) इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसे छूने के लिए ठंडा होने दें या गर्म होने दें।

7) जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें।

8) अपनी उँगलियों से मिलाना शुरू करें। यह ढीले आटे की तरह एक साथ आ जाएगा

9) लड्डू का आकार देकर प्लेट में रखें। चूंकि मिश्रण ढीला और गर्म होता है, लड्डू अपने गोल आकार में नहीं रहेंगे और चपटे हो जाएंगे।

10) कोई चिंता नहीं। कुछ देर बाद यह ठंडा हो जाता है (करीब 15 मिनट बाद)। फिर से गोल लड्डू का आकार दें। अब यह अपने गोल आकार को धारण करेगा। लेकिन सुनिश्चित करें, ठंडा होने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। नहीं तो यह पक्का हो जाएगा। इन्हें कटे हुए मेवा या चारोली से गार्निश करें।

💁शेफ - चित्रा संचोरा

🕙तैयारी का समय - 10 min
🕙पकने का समय - 20 min
🕙कुल समय -    30 min
🔵कठिनाई - Medium
👫कितने लोगो के लिये -.   4

सामग्री

1 कप घी
3 कप बेसन (बेसन)
1½ कप पिसी हुई चीनी (कन्फेक्शनर की चीनी या आइसिंग शुगर) (तगार या बूरा)
छोटा चम्मच हरी इलायची के बीज का पाउडर

विधि

एक कड़ाही में धीमी आंच पर घी या घी गर्म करें। गरम होने पर बेसन डालें और मिलाएँ।
धीमी आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें. शुरुआत में यह थोड़ा ढेलेदार होगा। हिलाते रहें और पकाते रहें।
जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है। खाना पकाना जारी रखें, यह अब ढेलेदार नहीं होगा। चलाते समय आपको हल्का हल्का महसूस होगा और फिर उसका रंग (सुनहरा) बदलने लगेगा, पके हुए बेसन की खट्टी महक आपके पास पेस्ट जैसी और चमकदार हो जाएगी - मतलब घी बाहर निकलने लगता है। मुझे लगभग 20 मिनट लगे।
इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसे छूने के लिए ठंडा होने दें या गर्म होने दें।
जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें। अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें। यह ढीले आटे की तरह एक साथ आ जाएगा
लड्डू का आकार दें और प्लेट में रखें। चूंकि मिश्रण ढीला और गर्म होता है, लड्डू अपने गोल आकार में नहीं रहेंगे और चपटे हो जाएंगे। चिंता न करें। कुछ देर बाद यह ठंडा हो जाता है करीब 15 मिनट बाद फिर से गोल लड्डू का आकार दें। अब यह अपने गोल आकार को धारण करेगा। लेकिन सुनिश्चित करें, ठंडा होने के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें। नहीं तो यह पक्का हो जाएगा।
इन्हें कटे हुए मेवा या चारोली से गार्निश करें।