वेज पिज़्ज़ा रेसिपी
यह एकदम से पिज़्ज़ा बनाने की शुरुआत से लेकर अंत तक बहुत विस्तृत पोस्ट है। सॉस और पिज्जा बेस घर पर बहुत ही आसानी से बन जाते हैं।
यह वेज पिज़्ज़ा रेसिपी रेगुलर क्रस्ट और थिन क्रस्ट पिज़्ज़ा दोनों के लिए काम करती है। इस पोस्ट में, मैंने पतली पपड़ी बनाई है क्योंकि मुझे पतली, कुरकुरी पपड़ी पसंद है। मैंने नियमित क्रस्ट भी बनाया है और यह ठीक भी काम करता है। तो आप अपनी पारिवारिक पसंद के अनुसार कोई भी बना सकते हैं।
मैंने यह पिज्जा कई बार बनाया है, क्योंकि प्यारे पति को पिज्जा बहुत पसंद है। तो यह पूरी तरह से आजमाई और परखी पिज्जा रेसिपी है। कृपया रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और निर्देशों का पालन करें, आपको अब तक का सबसे अच्छा पिज्जा मिलेगा।
इस होममेड वेजिटेबल पिज्जा को बनाने के बाद मैंने कभी डिलीवरी के लिए पिज्जा ऑर्डर नहीं किया। घर का बना स्वाद बहुत बेहतर होता है क्योंकि हम ताजी सामग्री का उपयोग कर रहे हैं। आप खरीदे गए स्टोर की तुलना में घर के बने हर चीज का स्वाद ताजा करेंगे
सामग्री
पिज्जा आटा के लिए:
- 6 कप मैदा
- 2 पैकेट या 4.5 चम्मच तत्काल सूखा खमीर या सक्रिय सूखा खमीर
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- २ कप पानी गुनगुना
- स्वादानुसार नमक
पिज्जा सॉस के लिए:
- १२-१४ मध्यम टमाटर
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ०.५ कप लाल प्याज बारीक कटा हुआ
- 4-6 लौंग लहसुन बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच सूखी तुलसी 2 बड़े चम्मच ताजा तुलसी
- 2 चम्मच सूखा अजवायन
- 2 चम्मच सूखे अजवायन (तीनों सूखे मसालों के बजाय, आप मिश्रित इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे या स्वाद के लिए
- काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- स्वादानुसार नमक
- २ छोटे लाल प्याज कटा हुआ
- 1 छोटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) कटी हुई
- १ छोटा लाल मिर्च कटा हुआ
- 4 जलापेनोस कटा हुआ
- आवश्यकतानुसार काले जैतून
- 4 कप मोत्ज़ारेला चीज़
👉पिज्जा आटा बनाना:
१) आटे की सभी सामग्री (मैदा, रैपिड राइज़ यीस्ट, जैतून का तेल, नमक और गर्म पानी) को फ़ूड प्रोसेसर में आटा अटैचमेंट के साथ लें। नोट - मैंने तेजी से बढ़ने वाले खमीर का उपयोग किया है, इसलिए इसे इस तरह जोड़ा गया है। अगर आप एक्टिव ड्राई यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं तो यीस्ट को गुनगुने पानी में 10-15 मिनिट के लिए घोल लें, जब यह झागदार हो जाए तो उस पानी से आटा गूंथ लें.
2) चिकना आटा गूंथ लें। यह परांठे के आटे की तरह ही हाथ से भी किया जा सकता है।
वेज पिज्जा रेसिपी |
3) बड़े प्याले को जैतून के तेल से चिकना कर लें, आटे को प्याले में रखिये और आटे की सतह पर भी थोड़ा सा तेल लगा दीजिये. इसे किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।
4) इसी बीच टॉपिंग तैयार कर लें और सॉस बना लें। यह वैकल्पिक है लेकिन मुझे जैतून के तेल में कुछ मसालों के साथ सब्जियों को बहुत हल्का भूनना पसंद है। एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा जीवित तेल गरम करें, एक बार गर्म होने पर सभी कटी हुई सब्जियों को सूखे जड़ी बूटियों और चिली फ्लेक्स के साथ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और आँच बंद कर दें। इन्हें पूरी तरह से या नरम होने तक न पकाएं. कृपया इन्हें क्रंची रखें।
👉पिज्जा सॉस बनाना:
१) टमाटर को ब्लांच करने के लिए, टमाटर के नीचे से '+' काट कर तैयार कर लीजिये. पर्याप्त पानी उबाल लें, टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, इसे ठंडे पानी में निकाल दें, ताकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया बंद कर दे।
2) टमाटर को अच्छी तरह से छान लें; आप देखेंगे कि त्वचा उतरनी शुरू हो जाएगी।
3) त्वचा को छीलकर हाथों से मसल लें या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। या आप इसे प्यूरी कर सकते हैं। मैंने इसे चंकी रखा है क्योंकि मुझे मेरी पिज्जा सॉस पसंद है चंकी चिकनी नहीं।
४) पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। गरम होने पर प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ।
5) फिर कटा हुआ लहसुन डालें।
6) 1-2 मिनट तक पकाएं।
7) मैश किए हुए या प्यूरी टमाटर डालें।
8) सूखी तुलसी, अजवायन, अजवायन, नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स डालें। अच्छी तरह से मलाएं। नोट: यदि आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा में वृद्धि कर सकते हैं। इसके बजाय आप सूखे मिश्रित इतालवी जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
9) इसे 20-25 मिनट तक पकने दें। अगर टमाटर के बड़े टुकड़े हैं तो उन्हें नरम होने के बाद मैश कर लें।
१०) २५ मिनट के बाद यह कुछ इस तरह दिखेगा (मोटा पानी नहीं), गैस बंद कर दें।
👉वेज पिज़्ज़ा बनाने और पकाने की विधि:
१) अब हमारे पास वेज टॉपिंग है और पिज्जा सॉस तैयार है, चलिए पिज्जा बनाना शुरू करते हैं। ओवन को कम से कम 15-20 मिनट के लिए 450-500 डिग्री F पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा पैन पर हल्का सा सूजी या कॉर्नमील छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2) 2 घंटे उठने के बाद आटा कुछ इस तरह दिखेगा, आकार में दोगुना हो जाएगा.
3) इसे नीचे की ओर पंच करें और इसे तीन बराबर चिकनी गेंदों में विभाजित करें।
४) आटे की सतह पर एक लोई लें।
५) पतले क्रस्ट पिज्जा के लिए ८-९ इंच व्यास के गोले या नियमित क्रस्ट पिज्जा के लिए ६ इंच व्यास के गोले में बेल लें।
६) बेले हुए आटे को तैयार तवे पर रखें।
7) पिज्जा सॉस फैलाएं।
8) इसके ऊपर टॉपिंग लगाएं।
9) ऊपर से पनीर छिड़कें।
१०) पहले से गरम ओवन में १५-१८ मिनट तक बेक करें। नोट- इसे क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए; पहले १० मिनट मध्यम रैक पर और आखिरी ५-८ मिनट ओवन की निचली सतह पर बेक करें।
11) इसे ओवन से निकाल लें। काट कर सर्व करें।
नियमित क्रस्ट के लिए कुछ मिनट (कुल मिलाकर लगभग 20-22 मिनट) तक बेक करें। नियमित क्रस्ट के लिए आप इस व्होल व्हीट पिज्जा बेकिंग विधि और समय का पालन कर सकते हैं। उस रेसिपी में, मैंने पहले क्रस्ट को बेक किया, फिर ओवन से निकाला, सॉस, टॉपिंग और पनीर फैलाया। पनीर के पिघलने तक फिर से ओवन में बेक करें। आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं।
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