Cake Recipe/केक बनाने की विधि / How to make Cake Recipe in hindi - Chitra's Recipe

      आज अगर देखा जाये हर पार्टी में केक काटा जाता है। वो जन्मदिन हो या शादी की सालगिरह और कोई भी ख़ुशी का समारोह हो, केक को तो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी खाना पसंद करते हैं। तो बाहर से केक लाना छोड़िये और घर बैठे शानदर ,लाज़वाब केक बनाये। जो लोग इसमे अंडे डालना पसंद नहीं करते हे वो लोग तो और आसानी से केक घर पर बना सकते है और बिना किसी डर के खा भी सकते है।अंडा रहित केक कुकर में बड़ी ही आसानी से और ओवन से जल्दी बनाया जा सकता है हमारी इस विधि के साथ यह उतना ही मुलायम और गुदगुदा बनता है जितना की किसी ओवन में

         यदि हमें केक घर पर ही बनाना आ जाए तो हमें बाजार के केक को लाने की जरूरत नहीं पड़ेगी जैसा कि हम सभी को पता है, अभी लोगडाउन चल रहा है और कोरोना बहुत ज्यादा फैल चुका है। उसकी वजह से अगर हम बच्चों को बाहर का केक ना खिलाकर घर पर बना केक खिलाएं तो वह ज्यादा खुश होगे और हेल्दी रहेंगे। 

          यह केक बनाने की विधि को जानकर आप हर बार केक घर पर ही बनाना पसंद करेंगे। इसे अपने हाथों से बनाकर परोसा जाए तो बच्चों से लेकर घर के बड़े सदस्य भी केक खाने के लिए मना नहीं करेंगे। खासतौर पर बच्चे बहुत खुशी से इसे खाना चाहेंगे। जब कभी इस तरह से नए नए पकवान बनाए जाते हैं तो घर के सभी सदस्य बहुत खुश होकर खान पसंद करते हैं।

 
           तो चलिये. देर ना करते हुए घर पर केक बनाने की विधि (cake recipe) आसान तरीके से जान लेते हैं। आप ध्यान से इस विधि को पढ़े तभी आप नरम, मुलायम केक को घर पर बना पाएंगे। इस तरीके को जानने के बाद आप आसानी से घर पर हि कके बना पाएगे, और किसी ओर से पुछने कि जरुरत भी नही होगी।

केक बनाने की विधि (Cake recipe) बनाने के लिए लगने वाली सामग्री और विधि नीचे बताई गई है। सामग्री आसानी से मार्केट में मिल सकती है।

कुकर केक (Cooker cake recipe in hindi)

💁शेफ -                                        चित्रा संचोरा

🕙तैयारी का समय -                       15 min     
🕙पकने का समय -                        30 min     
🕙कुल समय -                               45 min     
🔵कठिनाई -                                  Medium  
👫कितने लोगो के लिये -.                4                

केक बनाने की सामग्री:

• 1 कप मैदा
• 1/2 कटोरी बूरा(Sugar)
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
• 1 चम्मच देशी घी
• 1 कप दूध
• आवश्यकतानुसार अपनी पसंद से कोई भी ड्राई फ्रूट्स
• 1 कटोरी कुकर मे डालने के लिए नमक

केक बनाने की विधि

• एक कटोरे मे घी और बूरे को अच्छी तरह मिलाए। कस्टरड पाउडर भी डालकर मिलाइए।
• मैदे मे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मैदे को दो बार छान ले।
• कुकर की तली मे एक कटोरी नमक फैलाकर डाले और गैस पर गरम होने के लिए रखिए। नमक डालने से बर्तन की तली जलती नही है।
• एक गोल आकार का बर्तन (स्टील या सिल्वर) लीजिए बर्तन मे थोड़ा घी डालकर ग्रीस करे थोडा मैदा डालकर फैलाए। जिससे केक आसानी से निकल जाता।
• ड्राईफ्रूट्स कट कर रखे
• बूरे और घी (जो पहले मिलाकर रखा था) मे थोडा थोडा मैदा डालिए और मिलाते जाइए।
• मैदे मे दूध भी डालते जाइए और अच्छे से मिलाकर घोल तैयार करे।
• घोल को बर्तन मे डालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर तुरंत ही कुकर मे बेक होने रखे। ढककन से सीटी हटा कर ही बन्द करे।
• 45 मिनट बाद खोल कर चेक करे। चाकू को केक मे डालकर देखे। अगर केक चाकू पर ना लगे तो केक तैयार हे। नही तो 5 मिनट और बेक करिए।
• गैस बन्द कर दीजिए। कुकर ठंडा होने पर ही चाकू की मदद से केक प्लेट मे निकले। केक तैयार हे।

बटरमिल्क केसर कुकर केक

💁शेफ -                                        चित्रा संचोरा
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🕙पकने का समय -                        30 min     
🕙कुल समय -                               45 min     
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केक बनाने की सामग्री:

• 200 ग्राम मैदा
• 125 ग्राम बटर मिल्क
• 5 चम्मच मिल्क पाउडर
• 100 ग्राम चीनी
• 1 कप दूध
• 1/2 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर
• 2-3 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
• 2 चुटकी बेकिंग सोडा
• 1 चुटकी नमक
• 20 बून्द वेनिला एसेंस
• 2 चम्मच अपने पसन्द के ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए
• 2 चम्मच सजावट के लिए चॉकलेट कद्दूकस किया हुआ
• 2 कटोरी नमक कुकर के तले में बिछाने के लिए

केक बनाने की विधि

• सबसे पहले हम मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा को महीन छलनी में अच्छे से छान लेंगे। फिर एक बर्तन में सभी को रख देंगे। 
• उसमें पिघला हुआ घी डाल कर अच्छे से फेंटते हुए चलाएंगे। अब उसमें बटर मिल्क, मिल्क पाउडर, चीनी और नमक डालकर पांच मिनट तक फेटेंगे। 
• धीरे-धीरे दूध डालते जाएंगे और फेंटते जाएंगे। ध्यान रहे बेटर जितना फेटेंगे केक उतना ही स्पंजी बनेगा।
• अब उसमें केसर के धागे, इलाइची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स, वेनिला एसेंस भी डालकर दो मिनट और फेटेंगे।
• गैस जलाकर कुकर गर्म करेंगे। कुकर जब गर्म हो जाये तो नीचे दो कटोरी नमक बिछा देंगे। ताकि, हमारा केक नीचे से जले नहीं। नमक के ऊपर कोई लोहे या स्टील का स्टेन रखेंगे जिसके ऊपर हम केक टिन या कटोरी रख सकें। 
• अगर आपने बेकिंग पाउडर नहीं डाला है तो ईनो फ्रूट साल्ट डालकर सिर्फ मिलाते हुए तुरन्त चिकनाई लगे केक टिन में बेटर को डालें। तैयार मिश्रण को चिकनाई लगे केक टिन या कोई बर्तन में डाल देंगे।
• आप चाहें तो बेटर के ऊपर भी चॉकलेट घिसकर डाल सकतें है। अब आराम से बेटर के बर्तन को कुकर में स्टैंड के ऊपर रखें। कुकर का ढक्कन बन्द कर दें और सीटी निकाल लें।
• गैस बिल्कुल कम कर दें और धीरे-धीरे केक को पकने दें। 30 से 35 मिनट बाद ढक्कन हटाकर केक को चेक करेंगे। 
• एक चाकू डालकर देखेंगे, अगर साफ निकलता है तो केक पक गया है। 
• अगर, साफ नहीं निकल रहा है तो दस से पंद्रह मिनट और छोड़ देंगे पकने।
• केक करीब 45 मिनट के अंदर पक ही जाता है। अब दोबारा ढक्कन खोलकर केक को बाहर निकालेंगे, चाकू की सहायता से धीरे-धीरे केक टिन को किसी बड़े प्लेट में पलटाकर केक निकाल लेंगे। 
• केक को सीधा रखकर उसके ऊपर कद्दूकस किये चॉकलेट डालेंगे। 
• अब मनपसन्द आकर में केक काटकर खाएं और खिलाएं

(सालगिरह केक हिंदी में)

एगलेस व्हीट फ़्लोर कूकर केक (Eggless wheat flour cooker cake recipe in hindi)

💁शेफ -                                        चित्रा संचोरा
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केक बनाने की सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
1 कप चीनी पाउडर
1 कप तेल
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
1 गिलास दूध
आधा कप टूटीफ्रूटी

केक बनाने की विधि

• गेहूं के आटे में चीनी पाउडर, तेल डालकर मिक्स करें, बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस मिक्स करें, दूध डालकर मीडियम घोल बनाएँ, केक टिन को तेल से ग्रीस करें।
• आटा छीडकें और केक का पेस्ट डालें।
• ऊपर से टूटी फ्रूटी डालें।
• खुलें मुँह का कुकर लें उसमे केक टीन रखें और गैस के ऊपर रखें।
• आंच पहले तेज़ और फिर बाद में धीमी कर दें। बीच में केक को चेक कर लें।
• चाकू की मदद से। चाकू में केक का मिश्रण नहीं चिपके तो केक तैयार हैं।
• तैयार है एगलेस गेहूं के आटे का केक, केक बनाने में एक घंटे का समय लगेगा

बिना अंडो के बिस्कुट केक प्रेशर कुकर में (Eggless biscuit cake in pressure cooker recipe in hindi)

💁शेफ -                                        चित्रा संचोरा
🕙तैयारी का समय -                       15 min     
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केक बनाने की सामग्री

• 1 पैक बिस्कुट (पार्लेजी)
• 1 कटोरा मैदा
• 1/2 कटोरा दही
• 1/2 कटोरा दूध
• 1 चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
• 1 कटोरा चीनी स्वादानुसार
• 1/2 कटोरा नमक

केक बनाने की विधि

• बिस्कुट और चीनी को पिस कर के पाउडर बना ले. सभी ड्राई सामग्री को मिला ले.
• अब दही दूध घी और वैनिला एसेंस को डालकर अच्छी तरह मिलाये.
• अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोडा सा दूध और मिला ले.
• कुकर में नमक को अच्छी तरह फैला दे और इसे गैस पर मध्यम आंच पर रख दे. 
• केक बनाने वाली टीन में घी से ग्रीज़ करें और 1 बड़ा चम्मच मैदा से डस्टिंग करें. 
• घोल को टिन में डाले टिन को धीरे से कुकर में रख दे.
• 5 मिनट तेज़ आंच पर पकने दे फिर 30 मिनट धीमी आंच पर बेक करें गैस बंद कर के ठंडा होने दे

• बिना अंडे के इतना स्वादिष्ट,सॉफ्ट और स्पोंजी एगलेस केक तैयार है

उपयोगी सुझाव:

1. हमें चाकू का इस्तेमाल करना पड़ेगा केक को बेकिंग टिन से अलग करने के लिए|
2. एक प्लेट ले और इसे बेकिंग ट्रे के ऊपर रख दे और अब तिन को उल्टा करके केक को इस प्लेट मे निकाल ले|
3. मैदे में बाकी सामग्री मिलाते समय सभी चीजों को छलनी से अच्छी तरह छान लेना है ताकि मिश्रण स्मूथ बन सके। 
   जब मैदा में दूध और बाकी सामग्री मिला रहे हो तब इसे 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह से फेटना है। जितना अच्छा फेटोगे केक उतना ही सॉफ्ट बनेगा। यदि इसे कुकर में बनाते हो तो रबर और सिटी निकाल दे।
4. हम कुकर मे पानी का इस्तेमाल नहीं कर रहे है| कुछ लोग यह सोचते है की अगर हम कुकर मे पानी नहीं डालेंगे तो कुकर फट भी सकता है| घबराने की कोई बात नहीं है, कुकर नहीं फटेगा क्यूँकि हम कुकर मे केक बनाते समय कुकर की सीटी का इस्तेमाल नहीं कर रहे है| बिना कुकर की सीटी लगाए कुकर के फटने की कोई गुंजायश नहीं होती और हम केक बिना सीटी लगाए बना रहे है|
5. यह रेसिपी देखी और परखी हुई है इसे बनाने मे कोई डर नहीं है| यह सुरक्षित है| अगर आप अभी भी संतुष्ट नहीं है, आप हमारी विडियो देख सकते है की हम यह कैसे बना रहे है|
6. आप एल्युमीनियम का इडली स्टैंड इस्तेमाल मे ला सकते है या फिर कुकर की प्लेट या कोई कटोरी भी कुकर के तले और बेकिंग ट्रे के बीच मे रख सकते है|
7. सबसे पहले कुकर मे ट्रे या प्लेट या कटोरी रखे और इस प्लेट पर बेकिंग ट्रे/बर्तन रखे|
8. इसे 2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर पकाना है|
9. 2 मिनट बाद, चुल्हे की आंच को धीमी कर दे और इसे 30 मिनट के लिए पकाए|
10. बेक करने का समय चुल्हे की आंच पर निर्भर है| 

रखाव और परोसना

• इस केक को आप फ्रिज में रख सकते है 4-5 दिन के लिए| 
• पर इस बात का ध्यान रखे की फ्रिज में रखने से केक कड़क होने लगता है| 
• केक तो ताज़ा बनाकर खाने में ही मज़ा है|
• आप केक के ऊपर चॉकलेट सॉस या क्रीम लगाकर भी खा सकते है| 
• आप इसे चोकोर हिस्सों में काटकर शाम ही चाय में नाश्ते की तरह भी परोस सकते है|

1. केक बनाने के लिए कौन कौन सी सामग्री चाहिए?
   - आमतौर पर कई किस्मों वाला केक मे  मेदा ,आटा, चीनी, अंडे, मक्खन, घी या तेल का मिश्रण है जिसे घोलने के लिए तरल आम तौर पर दूध या पानी और खमीर उठाने वाले पदार्थ जैसे कि खमीर या बेकिंग पाउडर ,बेकिंग सोडा की ज़रूरत होती है। स्वाद व महक के लिए अक्सर एसेंस, फलों का गाढ़ा गूदा, मेवे या अर्क मिला दिए जाते हैं और मुख्य सामग्री के अनेक विकल्प हैं।

2. क्या केक नरम और स्पंजी बनाता है?
   - स्पंज केक की तस्वीर के साथ दी गई रेसिपी, ध्यानपूर्वक नापी गई सामग्री और विस्तारपूर्वक समजायी गई विधि का अनुसरन करके घर पर नरम और स्पंजी केक बनाना बहुत ही आसान है। सादा दहीं और बेकिंग सोडा केक को नरम बनाता है जबकि बेकिंग पाउडर बेकिंग के दौरान केक को उठाकर हल्की और फुली हुई बनाता है।

3. सबसे अच्छा केक कौन सा है? 

   - कोको और चॉकलेट केक आपके लिए सबसे पहला विकल्प हो सकता है। कोको और चॉकलेट से बना केक अक्सर लोगों की कमज़ोरी होता है। रिसर्च के अनुसार चॉकलेट एक ऐसा प्राकृतिक उत्पाद है जिसे खाने के बाद लोगों को ख़ुशी का एहसास होता है। आजकल चॉकलेट केक कई तरह के आते हैं जैसे चोको केक, डार्क चॉकलेट केक आदि।

 

 

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