मुख्य रूप से मैदा और चीनी की चाशनी से तैयार एक अनोखी और कुरकुरी पारंपरिक राजस्थानी मिठाई। मूल रूप से, यह झरझरा बनावट वाला एक डिस्क के आकार का मीठा केक है और इसे मुख्य रूप से चीनी की चाशनी में डुबो कर या रबड़ी के साथ परोसा जाता है। यह क्लासिक भारतीय मिठाई मुख्य रूप से तीज या रक्षा बंधन जैसे त्योहार के दौरान या उत्तर भारत के सर्दी या बरसात के मौसम के दौरान तैयार की जाती है।
स्थानीय हलवाई या स्टोर में तैयार किया जाता है जो बड़े पैमाने पर एक विशेष डिस्क के आकार के उपकरण का उपयोग करके बनाया जाता है। . और इसलिए घरेलू बर्तनों के साथ इसकी व्यवहार्यता के बारे में भ्रम। हालांकि, अच्छे घनत्व और गहरे पैन वाले घर में समान गुणवत्ता वाला घेवर तैयार किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, घेवर का घोल गर्म तेल से भरे हुए नियमित अंतराल पर ऐसे पैन में डाला जाता है।
ध्यान रहे घोल की मात्रा लगभग २ टेबल-स्पून होनी चाहिए और इसे ८-१० सेंटीमीटर की ऊंचाई पर डालना है। अन्यथा, आप घेवर की झरझरा बनावट को याद कर सकते हैं और यह नीचे तक चिपक सकता है। पूरी तलने की प्रक्रिया के दौरान सुनिश्चित करें कि यह तैरता है और नीचे नहीं जमता है। इसके अलावा घेवर रेसिपी के लिए कुछ सुझाव, सिफारिशें और परोसने के उपाय।
सबसे पहले, मैं बैटर तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले मैदा या मैदा को छानने की सलाह दूंगा। दूसरी बात, घी को बर्फ से तब तक रगड़ें जब तक कि यह गाढ़ी क्रीम जैसी न हो जाए। मूल रूप से, यह कदम बल्लेबाज के साथ हवा के बुलबुले को शामिल करना सुनिश्चित करता है और छिद्रपूर्ण बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। अंत में, घेवर मिठाई को असंख्य विकल्पों के साथ परोसा जा सकता है। इसे सादा चीनी की चाशनी के साथ परोसा जा सकता है, या शायद मावा, रबड़ी, मलाई, सूखे मेवे, केवड़ा और चांदी के पराक के साथ भी परोसा जा सकता है।
💁शेफ - चित्रा संचोरा
🕙तैयारी का समय - 20 min
🕙पकने का समय - 30 min
🕙कुल समय - 50 min
🔵कठिनाई - Medium
👫कितने लोगो के लिये -. 6
🕙पकने का समय - 30 min
🕙कुल समय - 50 min
🔵कठिनाई - Medium
👫कितने लोगो के लिये -. 6
For Batter
- १.५ कप घी
- 3 ब्लॉक बर्फ
- ६ कप मैदा / मैदा / मैदा
- १.५ कप दूध, ठंडा
- ९ कप पानी, ठंडा
- 3 चम्मच नींबू का रस
For Sugar Syrup
- ३ कप चीनी
- 0.75 कप पानी
Other Ingredients
- तेल / घी तलने के लिए
- सूखे मेवे, सजाने के लिए
- 0.75 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर / इलाची पाउडर
- चांदी का व्रक सजाने के लिए
Instructions
- सबसे पहले आधा कप घी लें और बर्फ के टुकड़े से मलें।
- अब 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से क्रम्बल कर लें।
- इसके अलावा, ½ कप ठंडा दूध डालें और एक गाढ़ा मिश्रण दें।
- इसके अलावा, 3 कप ठंडा पानी, 1 टीस्पून नींबू का रस मिलाएं और एक चिकनी बहने वाली स्थिरता बनाएं
- गरम तेल से अच्छी दूरी रखते हुए २ टेबल-स्पून घोल डालें।
- बैटर फूट जाएगा और बाद में झाग कम हो जाएगा। 10-15 बार दोहराएं
- घेवर पक जाने के बाद बाहर निकाल लें और तेल को पूरी तरह से निथार लें.
- घेवर के ऊपर चाशनी डालें, कटे हुए मेवों से गार्निश करें और इलायची पाउडर छिड़कें।
- अंत में, घेवर को चांदी के वर्क या रबड़ी से सजाएं और परोसने के लिए तैयार हैं।
स्टेप बाई स्टेप के साथ घेवर बनाने की विधि:- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ½ कप घी लें
- इसके अलावा, बर्फ का एक बड़ा ब्लॉक लें और रगड़ना शुरू करें।
- घी को गोलाकार गति में तब तक रगड़ें जब तक कि घी गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
- 5-6 मिनट तक या घी के सफेद होने तक मलते रहें।
- अब 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से क्रम्बल कर लें।
- आटा गूँथना नहीं है क्योंकि हम बैटर बनाने जा रहे हैं।
- इसके अलावा, ½ कप ठंडा दूध डालें और एक गाढ़ा मिश्रण दें।
- इसके अलावा, 1 कप ठंडा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- एक और कप ठंडा पानी डालें और 5 मिनट के लिए फेंटना शुरू करें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून नींबू का रस और एक और कप ठंडा पानी डालें।
- तब तक फेंटते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
- एक चिकनी बहने वाली स्थिरता घेवर बैटर तैयार करें। घेवर बनाने के लिए घोल तैयार है, तलने के लिए इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
- एक कड़ाही में घी या तेल का स्तर गरम करें (डाया - 18 सेमी, गहराई - 9 सेमी) या बीच में एक अंगूठी रखकर बड़ी कड़ाही।
- सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म है, फिर तेल से अच्छी दूरी (लगभग १० सेमी) रखते हुए २ टेबल-स्पून घोल डालें।
- बैटर फूट जाएगा और बाद में झाग कम हो जाएगा।
- तेल से दूरी रखते हुए एक पतली धारा में केंद्र में 2 टेबलस्पून बेहतर डालें।
- सॉस पैन के आकार के आधार पर 10-15 बार दोहराएं।
- केंद्र में एक छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।
- मध्यम आंच पर घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- चाकू से किनारों को खुरचें और घेवर को तेल में धकेलें।
- बुलबुले पूरी तरह गायब होने तक तलना जारी रखें।
- घेवर को धीरे से बाहर निकालें और तेल को पूरी तरह से हटा दें। एक तरफ रखो।
- - अब 1 कप चीनी और कप पानी लेकर चाशनी तैयार कर लें.
- चीनी को पूरी तरह से घोलें और 5 मिनट तक उबालें।
- 2 तार की स्थिरता प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
- घेवर के ऊपर चाशनी डालें या घेवर को चाशनी में डुबोएं
- साथ ही कटे हुए मेवे से गार्निश करें और इलायची पाउडर छिड़कें।
- अंत में, घेवर को चांदी के वर्क या रबड़ी से सजाएं और परोसने के लिए तैयार हैं
ध्यान रखें- सबसे पहले, मधुकोश की बनावट पाने के लिए बैटर को वास्तव में ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके अलावा, बर्फ का ठंडा पानी डालकर घोल की स्थिरता को समायोजित करें।
- इसके अलावा, घी या दूध को दही जमाए बिना अच्छी तरह फेंट लें।
- अंत में, घेवर को एक महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और परोसने से ठीक पहले चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।
Post a Comment